Rakfisk

Rakfisk (tr), Norveç'te alabalık veya ala balığı ile yapılan geleneksel bir balık yemeğidir. Tuzlanmış ve iki ile üç aydan bir yıla kadar oto-lizisyon geçirmiş balık sadece pişirilmeden yenir. Kuvvetli bir koku ve tuzlu bir tadı vardır.

Köken[değiştir]

Rakfisk teriminin ilk kaydı 1348 yılına dayanmaktadır, ancak bu yiyeğin tarihi muhtemelen daha eskidir. Rakfisk yemeğinin veya onu üreten oto-lizisyon sürecinin tam yılına dair çeşitli kaynaklar mevcut değildir.^[1]

Genel[değiştir]

Etimoloji[değiştir]

Fisk Norveççe "balık" anlamına gelir. Rak kelimesi, Norveççe Norveççe: rakr kelimesinden türetilmiştir ve "nemli" veya "sulanmış" anlamlarına gelir.^[2]^[3]

Hazırlanma Yöntemi[değiştir]

Rakfisk, taze alabalık veya ala balığı ile hazırlanır. Balıklar içleri boşaltılır, yıkanır ve sonra bir küvet içine konarak tuzlanır. Oto-lizisyon sürecini hızlandırmak için küçük miktarlarda şeker eklenebilir. Balıklar sonra küvetin içine girerek üst kısmına ağırlık yerleştirilen bir kapakla yüksek basınç altında tutulur. Tuz balıktan nem çekerek bir tuzlu su oluşturur. Rakfisk küveti 5 derece santigrat (41 derece Fahrenheit) altında bir ile üç aylık süre boyunca saklanır.^[4]

Yenme[değiştir]

Hazır ürün, pişirilmeden yenir. Geleneksel olarak, rakfisk, dilimlenerek veya fileto olarak flatbrød veya lefse üzerinde badem patatesi, ince dilimlenmiş kırmızı soğan, ekşi krema ve hardal sosu ile servis edilir.^[5]^[6]

Ayrıca Bakınız[değiştir]

Şablon:Div col/styles.css sayfası içerik yok.

Surströmming
Hákarl
Lutefisk
Gravlax
Fermented fish
Acquired taste

Referanslar[değiştir]

Şablon:Kaynakça/styles.css sayfası içerik yok.

↑ Rakfisk historie Ekim 6, 2007^{[Tarih uyuşmuyor]}, tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
↑ Kaynak hatası: Geçersiz <ref> etiketi; wangensten isimli refler için metin sağlanmadı
↑ Falk and Torp: "Etymologisk ordbok over det norske og det danske sprog", 1906
↑ "Rakfisk". tasteatlas.com. Erişim tarihi: March 1, 2020.
↑ "Rakfisk, the Norwegian Traditional Food". epersianfood.com. Erişim tarihi: March 1, 2020.
↑ "Norwegian Rakfisk - Fermented Fish". livejournal.com. Erişim tarihi: March 1, 2020.

Rakfisk (Norveççe)

Facebook Page

🐤 Twitter Follow us on Twitter !

Read or create/edit this page in another language[değiştir]

Rakfisk in English

[1] Rakfisk historie Ekim 6, 2007^{[Tarih uyuşmuyor]}, tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

[wangensten-2] Kaynak hatası: Geçersiz <ref> etiketi; wangensten isimli refler için metin sağlanmadı

[3] Falk and Torp: "Etymologisk ordbok over det norske og det danske sprog", 1906

[4] "Rakfisk". tasteatlas.com. Erişim tarihi: March 1, 2020.

[5] "Rakfisk, the Norwegian Traditional Food". epersianfood.com. Erişim tarihi: March 1, 2020.

[6] "Norwegian Rakfisk - Fermented Fish". livejournal.com. Erişim tarihi: March 1, 2020.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]